唯一無二の鶏白湯
豚骨ラーメンに負けない
鶏白湯ラーメンを作りたい。
鶏が大好きで鶏に魅せられた店主がラーメンと出逢ったが運命。
“独学だからこそ固定観念がない。 鶏の魅力あふれる一杯を作り続ける”
豚骨の街福岡で、鶏のみで濃厚こってりにこだわり真っ向勝負をかけた唯一無二の鶏白湯。
店舗情報
濃厚鶏塩白湯ラーメン
ほったて小屋 野方本店
〒819-0043 福岡県福岡市
西区野方6丁目730ｰ8
092-776-8419
濃厚鶏塩白湯ラーメン
ほったて小屋 堤店
〒814-0153 福岡県福岡市
城南区樋井川6丁目27ｰ60
092-836-5679
濃厚鶏塩白湯ラーメン
ほったて小屋 原店
〒814-0022 福岡県福岡市
早良区原3丁目10ｰ16
092-843-8888
当店の特長
1.継ぎ足し継ぎ足しの呼び戻し製法でスープのコクにこだわり、かえしに頼らない深い味わいをめざす
根強く人気の、ラーメン後の雑炊は麺を食べ終えた後に一度丼を引かせていただき再調理して熱々をお客様のもとへお戻しします。この一手間を惜しまずやることがお客様の美味しいに繋がると確信しております。
2.毎日でも安心して食べられる、
飽きのこない味
当店では、鶏白湯、味噌、ちゃんぽん、辛味と様々なラーメンを提供していますが、全てのスープに共通しているのは「毎日でも安心して食べられる、飽きのこない味」を目指していること。本店はもちろん各店舗で店内ガチ炊きスープで、皆様の日常に寄り添える一杯を作り続けます。
3.スタミナ満点！
ガツンとニンニクチャーハン
ラーメンだけじゃない、パンチの効いた味わいで食欲をしっかり満たします。ニンニクの香りと旨みが絶妙に絡み合い、一度食べたらやみつきに。ランチやディナーのサイドメニューにもぴったりです。ぜひご賞味ください！
メニュー
博多鶏白湯ラーメン
750円
博多鶏白湯ラーメン海鮮細麺
900円
博多鶏白湯ラーメン辛細麺
900円
ご挨拶
「固定観念がないので自由な発想でラーメンを作り続けていきたい」
境 寿仁
ラーメンの修業経験がまったくないですが、それを自分の強みにしていこうと思っています。
鶏の持つ旨味や骨の味をどこまで出せるか。鶏ってやっぱりあっさりしている食材なので、どうやったら豚骨に負けないスープを作れるのかに苦心しました。
ラーメンはこういうものだという固定観念がないので、自由な発想でラーメンを作り続けていきたいです。
鶏が好きなので鶏白湯ラーメンを作っていますが、 この鶏白湯で水炊きを 作っても面白いと思いますし、いつかは豚骨ラーメンにも挑戦してみたいですね。これから先もずっとチャレンジしていこうと思っています。
大切なご縁から生まれたこのラーメンをもっと多くの方に知って欲しいです。
境 寿仁
1975年長崎県五島市生まれ。2005年に兄と居酒屋を開業。2013年に独立し居酒屋『ほったて屋』を創業、 2018年にラーメン店へ。 2023年『ラーメンスタジアム』に出店
お知らせ
濃厚鶏塩白湯ラーメン
ほったて小屋 野方本店
濃厚鶏塩白湯ラーメン
ほったて小屋 堤店
濃厚鶏塩白湯ラーメン
ほったて小屋 原店